澄麵粉是什麼麵粉

小麥澱粉

澄麵粉就是小麥澱粉，是一種無筋麵粉，成分為小麥。它是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，也可以用作勾芡，使湯水變得更加濃稠白滑，且澄粉中的營養物質也比較多，深受人們的青睞。