不等同於
澱粉和薯粉（如紅薯粉、土豆澱粉）在概念上是有區別的：
澱粉 是一種多糖，廣泛存在於穀類、根莖類等植物中。它是由葡萄糖聚合而成，根據聚合方式的不同，可以分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。在食物中，支鏈澱粉的含量較高，一般占65%-81%。
薯粉，如紅薯粉或土豆澱粉，通常是指從特定的薯類植物中提取的澱粉。這些薯粉在製作過程中，可能會去除或減少某些成分，以適應特定的食品加工需求或健康標準。
儘管在某些情況下，澱粉可能來源於薯類植物，如紅薯粉，但澱粉的概念更為廣泛，不僅限於薯類。因此，澱粉並不等同於薯粉，但薯粉可以是澱粉的一種形式。
為了更好地理解澱粉和薯粉的區別，可以參考以下列表：
澱粉：
廣泛存在於多種植物中。
由葡萄糖聚合而成。
分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。
薯粉：
特指從薯類植物中提取的澱粉。
可能是經過特定處理的澱粉產品。
綜上所述，雖然澱粉可能包括薯粉作為其來源之一，但澱粉的概念和範圍更廣，不限於薯類。因此，澱粉不等同於薯粉。