灠水豆腐，也稱為龍山水豆腐，是濟南市的傳統農產加工產品之一，以龍山街道的幾個村莊為生產中心，這種豆腐以優質大豆為主要原料，並採用特有的井水和獨特的生產工藝製作而成，其特點是漿細、含水多、質嫩不流、潔白如雪且富有彈性，食用時唇齒留香，口感極佳，灠水豆腐的製作歷史悠久，其中涉及到的古井水被認為對豆腐的質量有決定性影響。
灠水豆腐的具體製作過程包括清洗黃豆、浸泡、磨豆漿、過濾、煮豆漿、點漿等步驟，其中點漿是關鍵步驟，使用膽汁和水混合後緩慢滴入豆漿中，使豆漿凝固成豆花，然後將其放入模具中壓出多餘水分，切成小塊即可食用或進一步加工。