灠水

"灠"是一種用鹽加工果蔬的工藝，意思是用鹽漬果蔬，以便去掉生澀味。"灠"也可以指果蔬處理後浸出來的液體。"灠青菜"和"灠柿子"分別是用鹽醃青菜和把柿子放在鹽水或石灰水裡泡幾天，去掉澀味的工藝。漬出來的液體被稱為「灠水」。因為「灠水」含鹽量高，極為苦澀，所以威海方言稱苦水為「灠水」。威海地處沿海，地勢低窪，以前打井，經常會打出含鹽量高的井，這種井因為水質苦澀，威海方言叫「苦水井」，也叫「灠水井」。