切割火腿的方法多種多樣，可以根據不同的需求和火腿的類型來選擇合適的切割方式。以下是幾種常見的火腿切割方法：
使用鋸子。當火腿非常硬，難以用刀切割時，可以使用鋼鋸。將火腿置於小木凳上，用鋸子按需切割成合適大小段。
先浸泡後切割。對於特別硬的火腿，可以先將其浸泡在清水中一夜，待肉質變軟後，再上鍋蒸，蒸完後切片，這樣切片會更加容易。
用水果刀和剪刀初步處理。可以將火腿放入冰櫃冷凍室凍硬，然後用水果刀沿著火腿外皮割一圈，分開火腿，再用剪刀取出骨頭，小心不要損壞火腿肉。
使用菜刀。對於一般硬度的火腿，可以使用菜刀。沿著火腿的紋理切，這樣切出來的火腿形狀好看，且有嚼勁。對於金華等特定類型的火腿，切成絲狀比切片更好。
寬刃刀切割。對於需要較大塊狀的火腿，比如炒菜或燉煮時，可以使用寬面利刃的菜刀進行切割。確保橫向切割以切斷火腿纖維，使煮熟的火腿更容易咀嚼。
貓爪部位特殊切割。對於火腿的貓爪部位，可以順著紋理切割，儘量保持每一片火腿的均勻和平整。
在切割火腿時，要注意火腿的鹹度，儘量切薄片以便更好地發揮其風味。切割後的火腿如果暫時不使用，應妥善保存以保持其新鮮度。