火腿炒芹菜是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備食材。選擇適量的芹菜和火腿（可以是午餐肉或火腿腸），將芹菜洗淨後切成段，火腿切成條或片狀。
烹飪過程。先將鍋燒熱，加入油，油熱後放入火腿翻炒至表面微黃，然後盛出備用。鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜等調料（可選）炒出香味。再加入芹菜翻炒，直到芹菜炒至斷生。接著放入之前炒好的火腿，加入適量的蚝油、生抽、鹽等調味料調味。最後，可以根據個人口味加入少許雞精或糖，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於火候和調味料的搭配，芹菜要保持脆嫩，而火腿則要炒至乾香。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。