灰豆子是啥

蘭州的一種特色小喫

灰豆子是蘭州的一種特色小喫，主要由麻色豌豆製成，是一種粥狀食物。

灰豆子的名稱中“灰”指的是蓬灰，這是一種從戈壁灘生長的蓬草經燃燒後形成的灰燼，相當於一種植物提煉的食用鹼。在製作過程中，蓬灰用於使豆子更爛，從而增添食品的風味。灰豆子具有大約三百多年的歷史。除了作爲食物，灰豆子還具有一定的補益作用，適合脾胃虛寒的人羣食用。