燜羊肉是一道美味的家常菜，其做法如下：
準備新鮮的羊前腿肉或其他帶筋帶肉的羊肉部位，切成粗條後改刀成大塊，這樣煮熟後不會縮水太多，吃起來更有口感。
將切好的羊肉放入盆中，加入適量溫水和鹽，浸泡20分鐘以去除血水和減少腥味。
準備姜、蒜拍破後剁碎，洋蔥切成丁，以及大蔥切長段，這些小料在炒制醬汁時會增加香味。
準備一些山藥和胡蘿蔔，削皮後切成滾刀塊，用清水浸泡。
炒制醬汁時，先在鍋中燒乾，加入蔥油，然後放入蔥姜蒜煸炒至香，再加入香料（如香葉、白芷、白鬍椒粒、小茴香等）炒乾，炒出香味。
加入郫縣豆瓣醬或黃豆醬，炒出顏色和香味。可加入孜然粒、花椒等，以增加羊肉的風味。
從鍋邊烹入料酒，去除豆瓣醬的生臭味，並使醬汁顏色更紅亮。再加入柱侯醬、海鮮醬、生抽等，提味提鮮。
倒入足夠的開水，保持大火燒開，然後放入切好的羊肉塊，用大火燒開後轉小火慢燉。
可同時加入白蘿蔔塊，其不僅能吸收羊肉的油分，還能增加菜餚的口感和營養。
慢燉至羊肉變軟，湯汁濃郁後即可出鍋享用。