炆豆腐（燜豆腐）是一種流行於中國福建省莆田市的地方傳統名菜，以其清淡素雅、別有風味而著稱，也常被用作家宴或酒席上的主菜。以下是其製作方法：
準備食材。選擇北豆腐或滷水豆腐，切成小塊。準備蒜末、辣椒片（可選），以及蔥花。
煎豆腐。在鍋中加油熱後，放入豆腐塊，煎至兩面金黃。這一步驟也可以將豆腐焯水後燜煮，以去除豆腥味。
調味。加入事先準備好的調料汁（可以是醬油、蚝油、糖、辣椒油等），加入適量的水，確保水量可以覆蓋豆腐。
燜煮。蓋上鍋蓋，用中火燜煮。根據豆腐的大小和厚度，燜煮時間一般為3到5分鐘，直到豆腐軟爛入味。
出鍋。燜煮完成後，撒上蔥花或其他香料增加風味，然後輕輕攪拌後即可出鍋。
這是一種簡單易學的家常做法，不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合各種家庭聚會和宴請。