炒乾豆腐的做法有多種，這裡提供兩種常見的做法。
尖椒乾豆腐的做法如下：
將乾豆腐切成三等份，再切成菱形塊。尖椒去蒂後切成小塊，蒜切成蒜片，蔥切成蔥花。
在碗中加入鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉和清水，攪拌均勻成碗汁。
鍋中加水，水開後放入乾豆腐焯水一分鐘，然後加入小蘇打繼續焯水一分鐘，使乾豆腐更加軟嫩滑。
撈出乾豆腐過涼開水，去除小蘇打的味道。
鍋中加油，油溫四五成熱時放入肉片炒至變色，加入蔥花和蒜片爆炒出香味。
倒入碗汁和焯好的乾豆腐和尖椒，翻炒後蓋上鍋蓋燜一分鐘。
大火收汁，加入剩下的蒜片翻炒均勻後關火出鍋。
蒜苗炒豆腐乾的做法如下：
將乾豆腐切成條，韭菜洗淨後切段，青蒜洗淨後切斜段，小米椒洗淨切斜段，大蒜拍裂後切成片。
鍋中燒熱水，焯水1分鐘後撈出瀝乾水分裝盤待用。
鍋中倒入適量油小火燒熱，加入大蒜和小紅椒爆香。
加入乾豆腐翻炒1分鐘，再加入青蒜段一起炒香。
加入生抽、白砂糖、食鹽、少量清水翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。
出鍋前加入韭菜段一起翻炒半分鐘即可出鍋。