炒南瓜子的方法如下：
準備南瓜子。將南瓜切開，取出裡面的籽，用清水洗淨。
晾曬南瓜子。將洗淨的南瓜子晾曬至表面乾燥，可以平鋪在紙張上或通過陽光晾曬。
炒制南瓜子。在炒鍋中加熱，無需加油，直接倒入曬乾的南瓜子，使用小火慢炒。
調味與觀察。在炒制過程中，可以加入少量食鹽，有助於增加南瓜子的風味，注意火候，避免炒糊，炒至南瓜子顏色微微發黃，並聽到有炸裂聲時，可以加入少量鹽水繼續炒制。
過濾與食用。炒至南瓜子金黃，大部分開口後，可以關火，利用鍋的餘溫繼續翻炒，直至冷卻，最後用漏勺過濾掉多餘的鹽分，即可食用。
需要注意的是，炒制南瓜子時要保持小火，以免炒糊，同時，可以根據個人口味調整是否添加鹽或其他調料。