炒合菜的製作方法如下：
準備綠豆芽、粉條、胡蘿蔔、豆腐絲、韭菜、大蔥、大蒜和雞蛋。粉條切成8厘米長的段，胡蘿蔔切成絲，豆腐絲切成寸段，韭菜切成寸段，大蔥切成蔥花，大蒜拍碎剁成末，雞蛋加入白醋攪拌。
鍋中加水煮軟粉條，撈出後控水，加入老抽上色，再加油攪拌均勻。
鍋中燒熱油，潤鍋後倒入蛋液，推拉至凝固，分成大塊。
再次熱鍋加油，放入花椒炸至深褐色後撈出。
加入蔥花、蒜末爆香，先炒胡蘿蔔絲，再加入豆腐絲、綠豆芽（如用黃豆芽需焯水），然後是粉條。
調味時加入適量食鹽、味素、胡椒粉和生抽。
大火炒至八成熟，加入雞蛋和韭菜，烹入食醋，加入明油即可出鍋裝盤。
這道菜色香味俱佳，是營養豐富又美味的家常菜。