炒土豆是一種美味又常見的家常菜，做法多樣。以下是一種常見的炒土豆絲的做法：
準備土豆，去皮後切成薄片，再切成土豆絲，將切好的土豆絲放入清水中，加入少許白醋，浸泡一會兒防止氧化變黑。
準備適量的小蔥切成蔥花，3個大蒜拍散後切成末，將切好的青椒和乾辣椒剪成絲，過濾掉辣椒籽，和蒜末、蔥花放一起。
土豆泡好後，洗去多餘的澱粉，撈出控水，鍋中提前燒開水，加入少許白醋，白醋會讓土豆絲更加爽脆，然後放入土豆絲，用鏟子推動均勻，焯燙20秒就可以撈出控水。
鍋中加少許油，油熱後放入蔥蒜、乾辣椒，炒出香味，加入適量的生抽、少許香醋，炒出香味，然後放入土豆絲、青椒，翻炒幾下，加入一勺雞精和少許食鹽。
開最大火翻炒均勻，炒出鍋氣，這樣做的土豆絲酸辣爽脆，特別開胃。
以上是一種常見的炒土豆絲做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。