炒方便麪是一道簡單又美味的家常菜，以下是詳細的操作步驟：
準備一包方便麪，將其放入沸水中煮至變軟但不過熟，通常需要2至3分鐘，煮好後撈出放入冷水中過涼，以防止麪條粘連並保持口感彈性。
在煮麪的同時，可以準備一些輔料，如切好的火腿腸段、小青菜段、蔥花、蒜末等，還可以準備一些調味料，如老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、孜然粉、胡椒粉等。
雞蛋打散後放入鍋中炒熟，並根據口味炒好後盛出備用。
鍋中再加入適量油，放入蔥花、蒜末和火腿腸炒香。
加入青菜和其他蔬菜（如胡蘿蔔絲、豆芽等），翻炒至斷生。
將煮好的方便麪加入鍋中，與蔬菜和調味料一起翻炒，直至麪條均勻吸收味道。
最後，根據個人口味調整味道，可以加入一些老乾媽、醋、芝麻油等增加風味。
炒勻後即可出鍋，裝盤享用。