炒方便麵的做法步驟如下：
準備好材料，包括：方便麵、雞蛋、火腿腸、蔬菜等。蔬菜可以根據個人口味選擇，比如：小青菜、洋蔥、胡蘿蔔等，洗淨切好備用。
煮方便麵。水開後下入麵餅，大火煮至方便麵變軟散開即可撈出。注意不要煮得太過，保持口感。然後把方便麵放到冷水中過涼，降溫後撈出控水。
準備炒料。打雞蛋並攪散備用。把火腿腸切片，蔬菜切好。同時，可以準備一些調味料，如：生抽、蚝油、鹽、雞精、孜然粉和胡椒粉等。
起鍋燒油，先炒雞蛋，把雞蛋炒散後倒出備用。然後鍋內再加油，放入蔥花、蒜末等調料和火腿腸一起炒香。接著加入蔬菜翻炒。
加入方便麵和調味料，大火快速翻炒，使方便麵和蔬菜充分融合。如果喜歡的話，還可以加入一些花椒油或老乾媽等調味料增加口感。
最後，把雞蛋放入鍋中，再次翻炒均勻後即可出鍋享用。
以上就是炒方便麵的基本做法，具體食材和調味料可以根據個人口味進行調整。