炒油菜要做好吃，關鍵在於準備階段和烹飪技巧，以下是一些受歡迎的做法：
素炒小油菜。將油菜洗淨瀝乾，熱鍋涼油後放入蒜末和乾辣椒爆香，加入油菜，大火快速翻炒，待油菜變軟後加入生抽、少許代糖和鹽，翻炒均勻即可。
耗油油菜。在熱油鍋中先炒香蒜片，然後加入油菜翻炒，最後加入耗油、鹽和雞精調味。
海米油菜。先將油菜洗淨，大蒜去皮切片，適量海米備用，熱鍋中放少量油至油熱，放入海米炒香，加入蒜片炒出香味，然後放入油菜煸炒並加入白糖、鹽炒勻。
蒜蓉小油菜。將油菜清洗乾淨並焯水，熱油後先炒蒜末和小米椒，再加入油菜快速翻炒，加入調好的料汁（生抽、鹽、糖、澱粉、水），煮至粘稠狀態。
以上方法都能使油菜保持翠綠且口感鮮嫩，根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。