炒淮山面是一道美味的炒麵食譜，其製作步驟如下：
將豬肉切成薄片，先用少許胡椒粉、半勺食用鹽、小半勺砂糖、一勺生粉和一個雞蛋清醃製，再加入一勺食用油防止炒制時粘連。
將洋蔥切成小塊，芹菜和香蔥切碎備用。
在一碗中調入一勺蚝油、兩勺生抽和少許清水，攪拌均勻備用。
鍋中燒開水，加入淮山面，大火煮三分鐘後撈出，用涼水降溫，再瀝乾水分備用。
鍋中加油，倒入醃製好的豬肉快速翻炒至九成熟，加入一勺生抽後再起鍋備用。
鍋中再加油，倒入洋蔥爆香，加入麵條快速翻炒。
加入調好的醬汁，不需要再加鹽調味。快速翻炒使麵條均勻入味。
加入切好的配料和炒好的豬肉，快速翻炒30秒後即可起鍋裝盤。
這種做法簡單易行，炒出的麵條美味且不油膩。