炒田螺的做法可以分為以下幾個步驟：
前期準備。首先，需要將買回的田螺用清水養2天，期間多次換水，以便讓田螺吐淨污泥。然後將田螺剪去尾部，並反覆搓洗，以去除泥沙。
配料處理。將所需的配料如姜、蔥、蒜、小米辣、豆瓣醬等切好或剁碎備用。
炒制。熱鍋起油，先放入姜、蔥、蒜等調料爆出香味，然後加入田螺翻炒。可以加入適量的白酒去腥提味，再加入蚝油提鮮。接著加入少許白糖和大火翻炒6分鐘，中途如果鍋乾可加入少量清水。
調味。在炒制過程中，適時加入生抽、鹽、料酒、老抽等調味料，調整味道。
出鍋。最後加入青紅椒等配菜，大火翻炒至斷生即可出鍋。
以上步驟和調料可以根據個人口味進行調整，希望你能炒出一盤美味的田螺。