炒田螺肉的家常做法如下：
清洗田螺。將田螺放入水中，加入適量的白醋和麵粉，攪拌後靜置約一分鐘，以去除腥味和髒物。然後用清水沖洗乾淨，直到水變清澈。
準備配料。準備新鮮的韭菜、紫蘇葉、生薑、大蒜、紅線椒等。韭菜和紫蘇切小段或末，姜和蒜拍碎後切末，辣椒切段。
煸炒田螺。將田螺放入鍋中，煸炒至水分幹掉，表面略顯粘稠。
炒制。熱鍋後加油，加入薑末、蒜末和紅椒段，炒出香味。然後加入田螺，快速翻炒。沿鍋邊倒入少量白酒，加入辣椒粉（可選），調味料包括鹽、雞精、胡椒粉、老抽。最後加入紫蘇和韭菜，大火快速翻炒，直至斷生即可出鍋。
這樣一道美味的炒田螺肉就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和其他調料的用量。