炒白菇是一道簡單又美味的菜餚，其製作步驟如下：
首先準備400克左右的白蘑菇，去掉蒂部，即將白蘑菇的根部按下並輕輕搖動，使其鬆動，然後順勢拉出蒂部。重複此操作，直到所有白蘑菇的蒂部都去掉。
將去蒂的白蘑菇放入大盤中，加入適量清水和少許鹽浸泡5分鐘，以便更容易清洗。清洗後，將蘑菇放在案板上切成厚約0.5厘米的片。
準備一些去皮的五花肉片，切成約2毫米厚的片。另外，準備一些青辣椒、大蒜片、生薑片。切好小米辣，與薑片、蒜片放在一起。
在碗中加入食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米澱粉和清水，攪拌均勻備用。
燒開水後加入少許鹽，將白蘑菇倒入水中焯煮約1分鐘，斷生後撈出放入清水中過涼。
鍋中加油熱後，放入五花肉煸炒至香，煸出油脂。
加入蒜片和薑片炒香，再加入白蘑菇片翻炒。
倒入調好的料汁，加入青紅椒和蔥花，翻炒至湯汁稍微收濃。
最後加入五花肉片和其他配料，翻炒均勻即可出鍋。