炒肉片的做法多樣，這裡提供一種常見的炒肉片做法：
準備瘦肉，如裡脊肉，切成薄片。肉片切好後，放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽，抓拌均勻，直至肉片粘手。
加入蔥姜水、雞蛋清和澱粉，再次抓拌均勻，最後加入食用油鎖住水分，醃製15分鐘。
準備大蔥、小米辣、蒜片、薑片等調料。調汁：碗中加鹽、胡椒粉、白糖、生抽、陳醋和香油，攪拌均勻備用。
燒熱鍋，倒入油，油熱後下肉片炒散，炒至變色後盛出控油。
鍋中留少許油，加入薑片和蒜片爆香，然後加入大蔥和小米辣。
加入炒好的肉片，大火快速翻炒。
順鍋邊加入調好的料汁，激發香味。繼續大火翻炒，炒出鍋氣。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這是一種基礎的做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。