炒胡瓜是一種簡單的家常菜，做法多樣，以下是幾種常見的做法：
素炒胡瓜。首先準備胡瓜並切片，準備蔥段、蒜片和必要的調味料，在鍋中加熱油，先放入蒜片炒香，然後加入胡瓜片，翻炒至胡瓜稍微變軟，加入蚝油、食用鹽和生抽進行調味，可以加入適量的清水，蓋上鍋蓋悶煮約三分鐘，最後撒入蔥段，稍微翻炒後即可出鍋。
清炒胡瓜。將胡瓜洗淨後切片，準備蒜片和花椒（可選），在鍋中加熱油，放入蒜片和花椒炒香，然後加入胡瓜片，翻炒至胡瓜變軟，接著加入適量的生抽、鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
另一種清炒胡瓜的做法。胡瓜削皮後切片，準備蔥碎、蒜瓣和郫縣豆瓣醬，在鍋中加熱油，下郫縣豆瓣醬炒至出紅油，加入蔥碎和蒜瓣炒香，然後放入胡瓜片翻炒，可以加入少量料酒增香，最後加入雞精調味後翻炒均勻即可裝盤。
這些方法都是簡單易做的家常菜，可以根據個人口味進行調整。