炒腰子的做法主要包括以下步驟：
準備新鮮的豬腰，將豬腰從中間片開並去除筋膜，筋膜有較大的腥膻味，然後使用斜刀和直刀切法製作腰花，切至第四刀時將豬腰切斷。
將切好的豬腰放入盆中，加入食鹽和料酒，用手抓拌均勻以去除腥膻味，待豬腰表面起粘後，用清水清洗直至水不再渾濁，豬腰表面鮮亮且無血色。
準備配料，如青椒、洋蔥、紅辣椒和大蒜，青椒可選用不辣的品種，喜歡辣味可加入辣椒，洋蔥切塊可去腥增香，紅辣椒用於配色，大蒜剁成蒜泥，分兩次加入以增強香味。
調製料汁，碗中放入蒜末、雞精、味素、胡椒粉、蚝油、品鮮醬油、生抽、陳醋、白糖、澱粉和老抽，加適量清水攪拌均勻。
醃製豬腰，加入少許鹽、胡椒粉、白酒、老抽和澱粉，鎖住水分，使炒出的豬腰更滑嫩，攪拌均勻後醃製。
烹飪前先將鍋燒乾，用色拉油滑鍋防止粘鍋，然後鍋中加油至五成熱，放入豬腰快速推散後滑炒約20秒，不宜過老。
鍋中留少許油，下入青紅椒、洋蔥塊炒出香味，加入蒜末後再放入豬腰，開中火翻炒五秒。
倒入提前準備好的料汁，靜置五秒後開大火快速翻炒，炒出鍋氣後即可出鍋裝盤。