要炒出脆香的花生米，可以按照以下步驟進行：
準備花生米。首先將花生米用清水快速沖洗乾淨，以去除表面的灰塵。然後，將花生米瀝乾水分，可以放在廚房紙巾上沾幹。
炒制。在冷鍋中加入適量的食用油（不需要太多），然後將花生米倒入鍋中。使用小火，開始慢慢翻炒。
翻炒過程。在翻炒過程中，會聽到花生米發出噼啪聲，這是正常現象。隨着加熱，花生米的水分逐漸蒸發，顏色會微微變深。要不停地翻炒，以確保花生米均勻受熱，避免炒焦。
關鍵步驟。在花生米即將炒好時，可以滴入幾滴白酒或白醋，這有助於增加花生米的酥脆度，並防止受潮。
完成。當花生米的噼啪聲減少，顏色變深時，即可關火。然後將花生米撈出，控油後攤開放在平盤或大碗中晾涼。
調味。等花生米晾涼後，根據個人口味撒上少許鹽或其他調味料，如糖或辣椒粉等。
這樣炒出來的花生米既酥又脆，非常適合佐餐或作爲小喫。