炒芹菜是一種常見的烹飪方法，可以通過以下步驟完成：
準備芹菜。將芹菜洗淨，切去根部，然後切成小段或菱形塊。為了使芹菜更加入味和脆嫩，可以選擇斜著切。
浸泡芹菜。將切好的芹菜放入碗中，加入適量的食鹽和清水浸泡。
準備輔料。根據個人口味，可以準備一些輔料，如蔥、姜、蒜末、辣椒、胡蘿蔔等。
焯水處理。在沸水中加入少許食用油和鹽，放入芹菜和其他輔料焯水，這樣處理過的芹菜顏色更加翠綠。
炒制。熱鍋加油，先放入蔥姜蒜等輔料炒出香味，然後加入芹菜和其他輔料，大火快速翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，翻炒均勻。
出鍋。炒至芹菜熟透但仍然脆嫩，即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的炒芹菜就完成了，可以根據個人喜好調整輔料和調味料的種類和用量，享受烹飪的樂趣吧。