炒菇是一種美味的烹飪方式，可以通過多種蘑菇進行烹飪。以下是炒菇的基本做法：
首先，準備各種蘑菇，如香菇、杏鮑菇、草菇、蘑菇等，將香菇用溫水泡發，對半切開，其他蘑菇洗淨後切片。
接著，將切好的蘑菇在開水中焯一下，去除草酸，然後迅速放入冷水中過涼，以提高蘑菇的脆爽口感。
準備蔥、蒜等調料，蔥切小塊，蒜切片。
鍋中倒入油，油熱後放入蔥蒜爆香。
將焯好水的蘑菇擠乾水分後倒入鍋中翻炒。
根據個人口味，可以加入一些肉片（如五花肉）增加香味。
調入料酒、醬油、糖等調味料，加一點水，用大火燜燒一會兒。
快乾時加入適量的鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
此外，可以根據個人喜好添加一些辣椒或者其他蔬菜提味增色。