炒菜的製作方法有多種，這裡提供一種常見的做法：
準備蔬菜，如上海青或油菜，並清洗乾淨，控乾水分。
準備一些肥肉切成薄片，幾個大蒜切成蒜片，幾個小米椒切成圈，幾根小蔥切成段。
鍋中加入少許油，下入青菜翻炒幾下，加入少許食鹽，繼續翻炒均勻。
炒青菜的關鍵是油要多、油溫要高、火要大，期間可以沿鍋邊烹入一點清水，這樣可以防止把青菜炒糊。
大概煸炒一分鐘就可以了，盛出備用。
鍋中不用加油，下入五花肉片，把肉片煸炒出油，這樣炒出來的青菜更香。
肉片炒至微微發黃後，把油渣撈出來。然後下入蒜片、小米椒，小火炒出香味。
倒入青菜，開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞精，少許的白糖提鮮。
然後開大火翻炒均勻，炒出香味，炒出鍋氣，這樣炒出來的青菜一點也沒有出水，顏色翠綠。
最後下入蔥段，翻炒均勻就可以了。
出鍋，裝盤。