炒蕃薯粉絲

炒番薯冬粉是一種美味的菜餚，可以通過不同的配料和調料製作出多種風味。一種常見的做法是：

將番薯冬粉用開水泡軟，但保持一定的硬度，不要泡得過軟。

準備臘肉、姜、蒜和小米椒，臘肉切絲，姜蒜和小米椒切碎。

先將臘肉在鍋中煸炒出油脂，然後加入姜蒜和小米椒炒香。

加入綠豆芽翻炒幾下。

將泡好的冬粉加入鍋中，用老抽上色，加鹽和味素調味。

開大火快速炒熟冬粉。

加入韭菜，快速翻炒至斷生。

出鍋即可。

這種做法使冬粉帶有臘肉的香味，比新鮮肉炒的更美味。