蛋炒飯是一種簡單又美味的家常菜，做法多樣。以下是一種基本的蛋炒飯做法：
準備剩米飯、雞蛋、胡蘿蔔、火腿腸、蔥等食材。
將胡蘿蔔切成小丁，火腿腸也切成小丁，蔥切成蔥花。
打散雞蛋，加入少許鹽和其他調料（如白醋、料酒等），攪拌均勻。
在鍋中加入適量油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固，然後盛出備用。
在鍋中加入少量油，倒入剩米飯，用中火炒至米飯散開。
將胡蘿蔔丁、火腿丁等配菜倒入鍋中，翻炒至斷生。
將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中，與米飯和其他配菜一起翻炒均勻。
根據口味加入鹽、胡椒粉、生抽等調味料。
最後撒上蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的蛋炒飯做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。例如，可以加入青豆、玉米粒等其他蔬菜，或者使用不同的肉類增加風味。