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炒蛤利做法

蛤蜊的做法如下:

將蛤蜊用清水沖洗乾淨,然後放入盆中,加入少量鹽和食用油,浸泡兩小時,讓蛤蜊吐出沙子。

準備辣椒等調料,蔥切段,姜和蒜切片或絲,辣椒切段或圈。

蛤蜊吐沙後,再次沖洗乾淨。

熱鍋加油,油熱後下入蔥姜蒜和辣椒,炒出香味。

加入蛤蜊,大火快速翻炒,直到蛤蜊開口。

可選步驟:加入一些韭菜段或其他蔬菜,如九層塔、海鮮菇等,增加風味。

加入事先調好的料汁(如生抽蚝油料酒等),大火快速翻炒均勻。

炒至湯汁濃稠,蛤蜊熟透即可出鍋,上桌前可以撒上一些蔥段。

根據個人口味,可以適量調整辣椒和料酒的量,以適應不同的辣度和香氣需求。此外,為了保持蛤蜊的鮮美口感,建議在炒制過程中不要加水,完全依靠蛤蜊自身的水分進行烹飪。