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炒蜊蛤

蛤蜊的做法如下:

將蛤蜊放入清水中,加入少量鹽和食用油,浸泡兩小時讓其吐沙。

準備蔥、小米椒等調料,切好備用。

鍋中加油,油熱後下入蔥、姜、蒜和小米椒炒出香味。

加入蛤蜊翻炒均勻,直到蛤蜊開口。炒蛤蜊不需要加水,因為蛤蜊本身含有水分。

調入料汁,通常是生抽料酒澱粉的混合物,翻炒均勻。

出鍋前加入蔥段或其他蔬菜,如香菜,翻炒均勻即可出鍋。

此外,可以根據個人口味加入不同的辣椒醬油、料酒等調味料,調整辣味和色澤。炒蛤蜊的關鍵在於快速翻炒,確保蛤蜊熟透但肉質不老。