炒谷芽是一種中藥材，來源於禾本科植物粟的成熟果實，主要功效是消食和中、健脾開胃，其被用於治療食積不消、腹脹、口臭、脾胃虛弱、食慾不振等症狀。炒谷芽的製作過程是，將粟谷用水浸泡後，保持適宜的溫濕度，等到鬚根長到約6mm時，曬乾或低溫乾燥後入藥。
在臨床上，炒谷芽被廣泛用於消食化積。現代藥理學研究顯示，炒谷芽含有蛋白質、脂肪、油、澱粉酶及麥芽糖等多種成分。此外，炒谷芽還具有回奶的功能，能抑制乳汁分泌。
需要注意的是，雖然炒谷芽屬於藥食同源的藥物，一般情況下被認為是安全的，但《四川中藥志》中提到胃下垂者應避免使用炒谷芽。在使用炒谷芽時，如果症狀沒有緩解或加重，應及時停藥並尋求專業醫療建議。