炒豌豆芽

炒豌豆芽是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：

將豌豆芽清洗乾淨，如果需要，可以去除豆殼和根部。

鍋中加油，先放入姜蒜末和辣椒（如果喜歡）炒出香味。

將豌豆芽放入鍋中，用大火快速翻炒。

加入鹽、老抽調味，翻炒均勻。

蓋上鍋蓋燜半分鐘，然後快速打開鍋蓋，即可出鍋。

此外，可以根據個人口味加入一些肉絲、蔥、雞精等其他調味料增加風味。重要的是要大火快炒，這樣不僅能保留豌豆芽的營養和清香，還能快速去除豆腥味，使豆芽更加脆爽可口。