炒豬心是一道美味的菜餚，做法如下：
將豬心清洗乾淨，去除裡面的血塊和筋膜，然後切成薄片。
將切好的豬心放入碗中，加入適量的鹽、醬油、糖、酒、澱粉和清水拌勻醃製。
青紅椒洗淨切塊，姜、蒜切碎備用。
鍋中加油燒熱，先炒香姜蒜，再加入豬心翻炒至變色，撈出備用。
鍋中留底油，加入花椒、薑片炒香，再加入青紅椒翻炒。
回到鍋中加入豬心，快速翻炒，加入生抽、蚝油、鹽調味，撒入適量胡椒粉拌勻。
辣椒快熟時，加入水澱粉勾芡收汁即可出鍋。
炒豬心時要注意火候，儘量用大火快炒，以保證豬心的滑嫩口感。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量，使菜餚更符合自己的口味。