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炒連耦片

蓮藕片的做法如下:

準備新鮮的蓮藕,清洗乾淨,去掉兩端和皮,然後切成薄片,注意切藕片時不能用鐵刀,以免蓮藕發黑。

將切好的蓮藕放入清水中清洗,以去除多餘的澱粉,然後浸泡十分鐘。

在鍋中加入適量清水和白醋,大火煮沸後將蓮藕焯水,焯燙30秒後撈出瀝乾水分。

另起鍋,倒入食用油,油熱後加入薑片蒜末乾辣椒翻炒出香味。

加入蓮藕,開大火翻炒均勻,加入適量、一勺白糖、一勺生抽和適量香醋調味。

最後加入青蒜苗,繼續開大火翻炒均勻,待蒜苗斷生後即可出鍋。

此方法炒出的蓮藕脆嫩爽口,顏色不發黑,非常開胃下飯。