炒雲南小瓜的方法有多種，以下是兩種常見的做法：
素炒雲南小瓜的做法如下：
將雲南小瓜洗淨後切成薄片。
鍋中加油，油熱後放入兩個乾辣椒和一勺蒜末爆香。
加入切好的小瓜片，快速翻炒。
炒至瓜片變軟並出現香味，加入一勺醬油、一勺雞精和適量鹽調味。
翻炒均勻後即可出鍋。
醋溜雲南小瓜的做法如下：
雲南小瓜去頭尾洗淨後滾刀切塊備用。
大蔥切絲，乾辣椒切段，大蒜切片備用。
熱鍋燒油，放入蔥絲、大蒜和乾辣椒煸出香味。
倒入小瓜翻炒，火力可稍大，翻炒頻率高。
翻炒至小瓜變軟，稍微有點水分時加調料。先加少許食鹽，翻炒均勻後依次加入少許料酒、食醋。
快要出鍋時加入少許醬油提鮮，翻炒均勻後裝盤。
以上兩種做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。