炒飯症候群

「炒飯症候群」是一種食源性疾病，其症狀包括噁心、嘔吐、頭昏、四肢無力、口乾寒顫、胃部不適和腹痛等。

這種病症通常發生在食用室溫下長時間放置的炒飯後，主要原因是食物被蠟樣芽孢桿菌等食源性致病菌污染。這些細菌在食物上生長繁殖時會產生毒素，即使加熱也不能破壞這些毒素，因此食用後可能引起嚴重的消化道症狀。

為了預防「炒飯症候群」，應避免食用在室溫下放置過久的炒飯，烹飪時應確保食物加熱均勻並徹底熟透，未立即食用的食物應儘快冷卻並低溫保存，再次食用前應充分加熱。