炒飯要用什麼飯

剩米飯

炒飯通常使用的是剩米飯，這種米飯因爲經過一夜的放置，水分已經蒸發，質地適中，適合炒制。可以選擇不同類型的米飯，如普通大米、珍珠米或東北大米，關鍵是煮飯時的火候要適宜。炒飯的米飯應該是冷的，這樣炒出來的飯顆粒鬆散，口感好。此外，炒飯可以添加各種食材和調味料，如雞蛋、火腿腸、老抽醬油、料酒、蠔油、糖等，以及根據個人口味選擇不同的蛋類和蔬菜。