炒麵是一種廣泛流行於中國各地的傳統小吃，製作方法多樣，但通常包括以下基本步驟：
準備麵條。根據所需份量準備鮮麵條，在沸水中加入少許鹽煮至九成熟，然後撈出並用涼水沖洗，加入少量油和老抽攪拌均勻，使麵條不粘連。
準備配菜。常見的配菜包括包菜、胡蘿蔔、綠豆芽、洋蔥、雞蛋等，將這些蔬菜切成合適的大小。
炒制。首先在鍋中加熱適量油，炒制雞蛋至凝固，盛出備用；再用少量油炒香洋蔥和其他蔬菜，直至斷生；然後加入麵條，用大火快速翻炒。
調味。在炒制過程中加入鹽、雞精、孜然粉等調味料，調整味道。
出鍋。最後加入之前炒好的雞蛋，快速翻炒均勻後即可出鍋。
不同的炒麵會在這一基本框架上增加不同的元素，如雞絲、牛肉絲、蝦仁等，以及不同的調味料和配料，從而創造出多種風味。