炙子烤肉是一種傳統的烹飪方法，主要以羊肉或肥牛片為原料，可以按照以下步驟製作：
準備原料。選擇羊肉或肥牛片500g、香菜、洋蔥、孜然粒、辣椒粉、生抽、蚝油和鹽等調料。
切制配料。洋蔥切絲，香菜洗淨後切段。
烹飪過程。熱鍋後加油，放入羊肉卷翻炒至微微變色。加入洋蔥和香菜，放入調料（生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粒），大火翻炒1至2分鐘。出鍋前加入芝痲，大火翻炒均勻即可出鍋。
此外，還有其他的做法可以參考：
選擇牛肉作為原料，先將牛肉切成薄片，加入醃料（如生薑、香油等）醃製20分鐘。然後炒香大蔥和洋蔥，加入牛肉翻炒至變色，最後加入香菜梗，關火後繼續翻拌至熟透。
選擇羊肉作為原料，將羊肉切片醃製，使用姜、蒜、生抽、料酒等調料。然後在鍋中炒香蔥和洋蔥，加入羊肉翻炒至熟透，最後加入香菜出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，製作出美味的炙子烤肉。