炮姜的炮製方法

炮姜的炮製方法主要有以下幾種：

砂燙法。這是最常用的方法，首先取淨沙子置鍋內，用武火炒熱。待沙子熱燙時，迅速加入切好的乾薑片或丁塊。此時需要不斷翻動，確保每一片姜都能均勻受熱。隨著溫度的升高，薑片開始發泡，炒至薑片發泡、外表呈棕褐色、內部焦黃色時即可取出，篩去沙子。將炮姜放在通風處放涼後密封收藏。

醋燜法。將淨生薑切成厚片，用米醋燜軟後曬乾，然後用炭火加熱至黃色並鼓起，最後晾涼。

以上方法均能製作出炮姜，但以砂燙法為最常見和傳統的方法。