炮姜的製法主要有以下幾種：
燙法：首先選擇優質的生薑作為原料，然後取淨沙子置鍋內，用武火將沙子炒熱。當沙子炒至熱燙時，迅速加入切好的乾薑片或丁塊。此時，需要不斷翻動，確保每一片姜都能均勻受熱。隨著溫度的升高，薑片開始發泡，這是炮姜的一個顯著特徵。炒至薑片發泡，外表呈棕褐色，內部焦黃色為度。當薑片炒至恰到好處時，迅速取出，篩去沙子。此時的炮姜，香氣四溢，辛辣中帶有絲絲甘甜。將篩去沙子的炮姜放在通風處放涼，然後密封收藏。
醋燜法：這種方法需要將淨生薑切成厚片，用米醋燜軟後曬乾，然後用炭火加熱至黃色並鼓起，最後晾涼即可。
鹽製法和油製法：這兩種方法也是炮姜的常見炮製方法。
以上各種方法都能製作出高品質的炮姜，具體選擇哪種方法取決於實際需要和個人喜好。