炸五香排骨的做法主要包括以下步驟：
將新鮮排骨清洗乾淨，去除血水，然後斬成小段，可以用蔥、姜、料酒去腥，並加入少量食鹽、黑胡椒粉、雞精、白糖、老抽、蚝油等調味料進行醃製。
準備一些青椒、紅線椒、生薑和小蔥，切好備用，選擇袋裝的五香粉。
醃製好的排骨去掉薑絲和蔥絲，加入適量的澱粉拌勻。
鍋中加入足夠的菜籽油，油溫燒至六成熱時，下入排骨炸至定型，然後轉中小火繼續炸五分鐘，期間不間斷翻動使其受熱均勻。
炸好的排骨撈出控油，鍋中加入少量底油，下入生薑、青紅椒粒炒香，再下入排骨，加入五香粉、蔥花和適量白芝痲，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
以上各步驟完成後，即可享用外焦里嫩、香味四溢的五香排骨。