炸咯吱是什麼

北京小吃

炸咯吱是一種傳統的北京小吃，主要由綠豆面製成。具體來說，它是由綠豆面做成的麵餅，切成菱形塊後下鍋炸至金黃，外皮焦脆，內部柔軟，通常蘸著鹹味蒜汁食用。這種小吃在廟會中非常常見，因其獨特的口感和風味而受到人們的喜愛。

炸咯吱的名稱可能來源於其獨特的口感，即食用時又酥又脆，會在嘴裡「咯吱咯吱」作響。此外，炸咯吱還可以與其他食材搭配，如肉餡等，製作成肉炸咯吱等不同風味的小吃。