炸年糕的做法如下：
準備年糕、食用油、白糖等食材。
將年糕拆開後，一個一個分開。
鍋里倒入適量的食用油，燒熱後，將年糕放入鍋中炸，注意要小火慢炸，並勤翻動，避免炸糊。
炸到年糕浮起來，且表面微微發黃時，即可撈出控油。
如果想要年糕更加酥脆，可以再進行一次復炸。
炸好的年糕可以直接撒上白糖食用，也可以放入調製好的糖醬汁中，裹上糖醬後再食用。
注意事項：炸年糕時要控制好火候，避免油溫過高導致年糕炸糊，同時也要注意安全，避免油花濺起燙傷皮膚。
此外，還有其他不同的炸年糕做法，如將年糕先煮軟再炸、包裹上麵糊或雞蛋液等再進行炸制等。具體做法可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。