炸排骨酥是一種美味且受歡迎的菜餚，其做法多樣，但基本步驟大致相似。這裡提供一個較為詳細的做法：
準備豬排骨400克、雞蛋1個、精鹽2.5茶匙、蒜茸1茶匙、辣椒3個、乾澱粉和濕澱粉各0.5湯匙、糖醋汁3湯匙以及花生油1500克。
將排骨洗淨，切成3cm左右的塊，放入碗中，加入精鹽和濕澱粉拌勻，再加入雞蛋液調勻，最後拍上乾澱粉。
蒜去皮剁成茸，辣椒洗淨切末。
炒鍋置旺火上，燒熱後放入花生油，待油溫升至七成熱時，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝乾油裝盤。
炒鍋中再放入蒜茸、辣椒末和糖醋，調入濕澱粉推勻後裝盤，可作為蘸料。
這只是其中一種做法，根據個人口味和喜好，可以調整配料和烹飪方法。例如，有的做法中會使用腐乳醬汁來醃製排骨，或者使用不同的麵糊來掛漿。總的來說，炸排骨酥的關鍵在於醃製和炸制的技巧，以及麵糊的調配，這些都會影響最終的口感。