炸腐竹是一種流行的烹飪技巧，涉及將乾腐竹進行油炸處理。以下是炸腐竹的方法：
先準備乾腐竹，如果腐竹較長，可以將其剪成幾段。
在油鍋中加熱至190至200度（比炸油條的溫度略高），然後將乾腐竹放入油中炸至兩面金黃，通常不到1分鐘。
炸好的腐竹可以放在清水中浸泡半小時以去掉多餘油脂，同時讓腐竹更加柔軟。
在炸腐竹之前，有些方法推薦先將腐竹浸泡半小時以吸收水分，這有助於防止腐竹在油炸時破裂。
油炸時，應確保油溫適中，並不斷翻動腐竹以確保均勻受熱。
炸至金黃色後，可以撈出並瀝乾油分。
此外，炸腐竹可以與其他食材如豬肉一起烹飪，以增加風味和營養價值。例如，可以將炸腐竹與豬肉一起炒制，加入適量的調味料，如鹽，然後加水燜煮幾分鐘，使腐竹更加柔軟可口。總的來說，炸腐竹的關鍵在於控制好油溫、確保腐竹均勻受熱，並且可以根據個人喜好選擇是否將其與其他食材結合烹飪。