製作炸春卷的步驟如下：
準備餡料。根據個人喜好，可以選擇不同的餡料，例如雞蛋、韭菜、冬粉、豬肉餡、綠豆芽、韭菜、姜等。將所有材料洗淨切好，對於肉類餡料，可以先將肉末翻炒至熟，再加入其他蔬菜。
製作春卷皮。可以選擇現成的春卷皮，或者自己製作。如果自己製作，可以使用餛飩皮或餃子皮作為替代。
包春卷。取一張春卷皮，在上面放入適量的餡料，然後將春卷皮捲起，封口處可以抹上少許水或雞蛋液以增加粘性。
炸春卷。將油熱至中溫（約五成熱），然後將春卷下油鍋炸至金黃色，過程中需翻動以確保均勻受熱。
瀝油並裝盤。炸好後，用漏勺撈出春卷，瀝乾多餘的油分，然後裝盤即可享用。
此外，可以根據個人口味調整餡料的種類和調味品的使用量。炸春卷的油溫不宜過高，以避免外皮焦黑而內部未熟。炸好的春卷可以搭配甜醬、辣椒醬等調料食用。