炸春卷是一種傳統的中式美食，製作過程主要包括製作餡料和炸制春卷兩個步驟，不同做法的餡料配料有所不同，但通常包括五花肉、胡蘿蔔、香菇、豆乾、包菜、韭菜等。製作過程如下：
餡料製作。在鍋中加熱油，放入生薑沫、五花肉、胡蘿蔔等食材翻炒，加入香菇、豆乾等其他蔬菜繼續翻炒，加入調味料如糖、鹽、生抽、蚝油和雞精，最後加入韭菜翻炒均勻後裝盤。
春卷皮包裹。將適量餡料放置於春卷皮上，然後將春卷皮摺疊包裹餡料，形成緊實的條狀。
炸制。將春卷放入油鍋中，用小火炸至四面金黃色。
炸春卷的口感通常是外酥里嫩，非常美味。