炸玉米粉，也稱為玉米麵炸糕，是一種美味的小吃。以下是製作炸玉米粉的步驟：
準備200克細玉米麵，用開水200毫升燙麵，這樣可以使口感更細膩。面溫熱時加入3克酵母，以促進發酵。如果溫度過高，可能會殺死酵母，導致面發不起來。
可加入10克白糖促進發酵，然後分次加入200克左右的麵粉，最後得到的狀態是比較乾的麵糊。
將麵糊發酵至兩倍大。如果冷藏發酵一晚，由於發酵時間較長，可能會有酸味，此時可以加小蘇打來中和。
發好的面，攪動排氣。然後揪出一小塊，揉圓按扁，表面按壓平整。
油溫達到三成熱時下入生坯，小火慢炸。炸至飄起，反覆翻面，直到表皮金黃酥脆即可撈出。
這樣製作的玉米麵炸糕外皮金黃酥脆，內里鬆軟，是粗糧細作的美味小吃。